Форум

Давно думаю спробувати приготувати рибу в духовці, і натрапив на ідею запекти судака з медово-гірчичним соусом. Звучить цікаво, але є сумніви: чи не буде соус занадто солодкий або різкий для такої делікатної риби? Можливо, хтось уже готував у подібному поєднанні?

Медово-гірчичний соус нестандартне рішення для риби, але саме такі поєднання часто й дають неочікувано приємний результат. Головне помірність у пропорціях, щоб не перебити смак судака.

Я вважаю, що судак це риба, яка добре вбирає аромати, тому до неї пасують не лише класичні спеції, а й щось незвичне. Головне, щоб гірчиця була ніжна, а мед не надто домінуючий. Медово-гірчичний соус має бути легким акцентом.

Зверніть увагу на рецепт судака у духовці https://torchyn.ua/recipes/sudak-v-dukhovtsi з медовою гірчицею на сайті Торчин, можливо вам сподобається. Там використовується готова медово-гірчична заправка, яка чудово підходить до риби.
Соус надає філе ніжної карамелізованої скоринки й водночас не перебиває смак самого судака. У рецепті все збалансовано і спеції, і час приготування. Якщо хочеться приготувати щось нове, але просте у виконанні це вдалий вибір. Результат - соковите, ароматне філе з легким солодкувато-пікантним післясмаком.